Està bé que la carn de porc sigui rosa?
Una mica de rosa està bé: l'USDA revisa la temperatura de cocció del porc: el bidireccional El Departament d'Agricultura dels Estats Units va reduir la temperatura de cocció recomanada del porc a 145 graus Fahrenheit. Això, diu, pot deixar una mica de porc amb un aspecte rosat, però la carn encara és segura per menjar.
Les costelles de porc es veuen rosades quan es fan?
No! Aquesta carn de porc està completament cuita! Està bé veure només una mica de rosa a l'interior de les costelles de porc. Digues adéu a les costelles de porc massa cuites, seques i mastegades!
Com saps si la carn de porc està poc cuita?
Tot i que els termòmetres són la millor manera de determinar si la carn de porc s'ha acabat de cuinar, podeu mesurar la cocció de la carn de porc pel color del sucs que en surten quan hi fas un forat amb un ganivet o una forquilla. Si els sucs que surten de la carn de porc queden clars o són molt lleugerament rosats, la carn de porc està acabada de coure.
Està bé que les costelles de porc siguin rosades al mig?
Finalment, una costella de porc sucosa amb una mica de rosa al mig ha rebut l'autorització oficial de l'USDA. Anteriorment, l'agència recomanava que la carn de porc es cuini a 165 graus, igual que les aus de corral. Per als cuiners professionals, el nombre de 145 graus ha estat una pràctica habitual.