Fins a quin punt hauria de ser el pastís de pecans?
La manera de saber si el pastís de pecan està fet és quan el centre et fa una mica de moviment, com l'estable, però moviment lleugerament ondulat de Jell-O quan li doneu una suau sacsejada, però les vores són estables i fixades.
Es pot cuinar massa un pastís de pacanes?
El pastís de pecan és notòriament difícil de coure perquè pot ser difícil saber quan està fet. L'escorça i les pacanes es poden cremar fàcilment si es cuinen massa, però la part central pot sortir líquida si no es cuita prou.
Quant de temps triga a posar-se un pastís de pacanes?
Coure a la safata de galetes preescalfada De 35 a 45 minuts o fins que es fixi el centre. Després de 15 a 20 minuts de cocció, tapeu la vora de l'escorça amb tires de paper d'alumini per evitar que es dauri excessivament. Refredar 30 minuts; refrigerar almenys 2 hores fins que es refredi abans de servir. Tapeu i refrigereu qualsevol pastís que quedi.
A quina temperatura es fa un pastís de pacanes?
Per al pastís de pecanes, coure el farcit a una temperatura interna de 185 graus.
El millor pastís de pecan | Melissa Clark | Cuina NYT
Quina és la millor temperatura per coure un pastís?
Preescalfeu el forn a la temperatura que recomana la vostra recepta. La majoria de pastissos de fruita es couen a una temperatura intermèdia 350 graus F (175 graus C) i 450 graus F (230 graus C). Algunes receptes demanen coure el pastís en un forn de 450 graus F per començar i després baixar el forn a uns 350 graus F.
El pastís de pecans hauria de ser agitat després de coure?
Agiteu el pastís suaument i, això hauria de donar una mica de moviment al centre. El centre hauria de moure's una mica, però hauria de tenir certa estabilitat. Si el farcit del pastís mostra un moviment horitzontal al sacsejar, encara no s'ha fet.
He de coure prèviament la meva crosta de pastís per al pastís de pecanes?
Un altre motiu és evitar una crosta empapada quan esteu cuinant un pastís a base de nati, com per als pastissos de carbassa o de pacanes. El teu objectiu és cuinar prèviament la closca del pastís, però no voleu que la massa llisqui a la paella. Com coure a cegues: feu la vostra massa de pastís i poseu-la a la paella com ho faríeu normalment.
Per què el meu pastís és sopat?
Preste atenció als temps de cocció: una de les raons per les quals sovint acabaràs amb un pastís de fruita líquida és simplement per això no s'ha cuit prou temps. Qualsevol espessidor que utilitzeu necessita una mica de temps per configurar-se, i la gent sovint veu que la seva crosta es torna marró clar i pensa que el pastís està fet quan realment no ho està. 3.
És millor el xarop de blat de moro clar o fosc per al pastís de pacanes?
Xarop de blat de moro clar i fosc es pot utilitzar de manera intercanviable en gairebé tots els casos, amb lleugeres variacions de sabor. En un pastís de pacanes, per exemple, el xarop de blat de moro lleuger aportarà dolçor i un toc de vainilla, però això és tot. El xarop de blat de moro fosc, a més de dolçor, aportarà color i un sabor més robust i torrat.
Com arregleu el pastís de pacanes poc cuit?
Hi ha un parell d'estratègies per tornar a cuinar un pastís poc cuit. El més fàcil és fer-ho cobrir el pastís amb paper d'alumini, torneu-lo a posar al forn i coure-lo a 425 a 450 F durant uns 12 minuts. Una altra estratègia, tot i que requereix més temps, és treure l'escorça superior del pastís i treure el farcit.
Hauries d'escalfar el pastís de pacanes?
Alguns pastissos es serveixen millor calents o almenys calents. En el cas del pastís de pacanes, són els millors se serveix refredat a temperatura ambient o fins i tot fora de la nevera. Voleu que aquest farcit s'instal·li com un púding a l'interior. Serviu-lo mentre estigui massa calent i llavors aquestes coses només s'estan vessant.
Per què el meu pastís de pacanes no es posa?
Un pastís de pecan és essencialment un pastís de natilla, i un centre líquid gairebé sempre és el resultat d'una cocció insuficient. La recepta Karo Classic Pecan Pie demana coure el pastís durant 60 a 70 minuts a 350 graus. ... La natilla sota la capa de pacanes no s'instal·larà fins que arribi 200 graus.
2 pastissos triguen més a coure?
Sovint posem dos pastissos o pastissos a la mateixa reixa del forn. ... No trigarà molt més a cuinar un pastís que dos. Però és possible que no es cuin de manera uniforme, així que heu de vigilar i rescatar-los a mesura que es fa, encara que un trigui 5 minuts més que el seu company.
Com es pot saber si un pastís està fet?
Consell: quina és la millor manera de saber si el pastís està fet? Per al pastís de fruites, l'escorça superior serà daurada i podreu veure el farcit bombollejant per les vores i/o a través de les reixetes. Per obtenir els millors resultats, deixar que la bombolla d'ompliment almenys 5 minuts abans de treure el pastís del forn.
Com espessis el pastís de pacanes?
El maizena ajuda a espessir la barreja i assegura que el pastís no sigui massa sopat. També m'agrada afegir-hi una mica d'extracte de vainilla i canyella per a més sabor. Batre els ous. Abans d'afegir els ous a la barreja de sucre, és molt important temperar-los primer.
El farcit de pastís s'espesseix a mesura que es refreda?
El farcit s'espesseix de manera natural a mesura que es refreda, especialment si heu utilitzat algun dels agents espessidors anteriors. Sempre podeu reescalfar el pastís quan estigueu llest per menjar-lo. Si deixar-lo refredar no dóna els resultats que esperaves, la teva següent opció és tornar-lo a enganxar al forn per coure més temps.
Com puc evitar una crosta de pastís de fons empapada?
Espolvoreu pa ratllat sec o flocs de blat de moro triturats, o altres tipus de cereals, a l'escorça inferior abans d'omplir i coure al forn. Això evitarà que el farcit s'emboti l'escorça.
Puc tornar a coure un pastís poc cuit?
Es pot tornar a fer un pastís poc cuit? Si el pastís està poc cuit: Cobrir-lo amb paper d'alumini, tornar-lo a posar al forn i coure a 425 F durant uns 15 minuts. (o fins que estigui fet). Recordeu fer la prova de cocció abans de refredar. A continuació, a sobre amb nata muntada.
Hauríeu de coure prèviament la crosta del pastís inferior?
Però l'única manera segura d'assegurar-se que l'escorça del pastís serà daurada, cruixent i deliciosa, tan atractiu com el seu farcit, és cuinar-la prèviament. Això està bé: Coure primer l'escorça inferior, abans d'afegir el farcit.
He de coure prèviament la crosta de pastís?
Per què he de coure prèviament? La cocció prèvia és imprescindible si busqueu una crosta de pastís escamosa. És especialment útil per a receptes amb un centre humit. Les receptes de la majoria de pastissos, pastissos i quiches requereixen una cocció prèvia per assegurar-se que el producte final no acabi empapat.
Com eviteu que un pastís de pecanes surti de la crosta?
(Untar el plat de pastís és important especialment per a un pastís de pacanes. El farcit tendeix a filtrar-se a través de l'escorça inferior i s'enganxa, dificultant el servei.) Una manera d'evitar aquesta fuita és pintar l'escorça inferior amb clara d'ou lleugerament batuda abans d'afegir el farcit.
El pastís de pecans serà agitat?
La manera de saber si el pastís de pecan està fet és quan el centre et fa una mica de tremolor—com el moviment estable però lleugerament ondulat de Jell-O quan li doneu una suau sacsejada—, però les vores són estables i fixades. ... El farcit es continuarà cuinant i es posarà completament a mesura que el pastís es refredi.
Per què el meu pastís de pacanes bull?
L'aigua s'evapora més ràpidament aquí dalt, i quan barregeu ingredients súper ensucrats, mantegosos i líquids i els poseu en un forn calent, el vaporitzant aigua deixa enrere un calder de sucre bullit i fos que pot bombollejar i després sortir violentament de la seva escorça.