Què faig si la meva massa de macarons té grumolls?
Les closques de macarrons són Lumpy i Bumpy
- La massa no s'ha barrejat correctament. SOLUCIÓ: assegureu-vos que esteu plegant correctament la massa i que els ingredients humits/secs siguin homogenis abans de fer servir. - Farina d'ametlla i el sucre en pols no tamisat SOLUCIÓ: tireu els dos ingredients al processador d'aliments, tamiseu i descarteu els trossos que no es puguin tamisar.
Com saps quan està fet la massa de macarrons?
Assegureu-vos de comprovar la massa sovint per a la consistència correcta. S'ha d'anar lentament de l'espàtula en una cinta i les vores s'han de fondre de nou a la massa en uns 10 segons.
Què passa quan barreges massa la massa de macarrons?
No barregis massa la massa
No voleu barrejar massa la vostra massa de macarons i definitivament no voleu barrejar-la massa. Sota barrejant-ho deixarà petits pics a les closques, però una barreja excessiva pot fer que les closques s'estenin i quedin molt planes i cruixents.
Per què els meus macarons tenen desiguals?
Petxines de macarrons desiguals
Resolució de problemes de macarrons accidentats: Sota la massa barrejada és la causa més probable de petxines accidentades. Assegureu-vos de barrejar la massa fins que surti lentament i sense esforç de l'espàtula.
Tècnica de macarronatge adequada per a macarons
Pots reposar els macarrons massa temps?
"Les meves closques poden estar massa seques o "excés de descans?" Sí, es pot. Més definitivament no és millor. Si les vostres closques ja han desenvolupat una pell i han perdut la seva brillantor, poseu-les al forn.
Els macarons han de ser mastegables?
La textura i la superfície de la galeta ha de ser molt llisa. ... La textura de la galeta sota l'escorça ha de ser lleugera, només una mica masticable, i suau, però no tan suau que sigui pastosa. Està bé si la galeta sembla "sense cuinar". Per molt que m'agrada el sucre, la dolçor no hauria de prendre el relleu en un macarró.
Per què els meus macarrons s'esquerden i no tenen peus?
Si els teus macarons no tenen peus, podria ser-ho perquè la teva massa està massa mullada. Assegureu-vos que feu servir clares d'ou envellides (més informació a continuació) i eviteu afegir aroma i colorant líquids. El més probable és que el motiu dels peus poc desenvolupats sigui perquè els vostres macarons no van desenvolupar una pell abans de coure.
Pots cuinar massa els macarrons?
De vegades, si la massa es barreja massa, fa que les closques s'estenin més i quedin cruixents. També poden només cal excés! Tingueu en compte que les closques de macarrons es suavitzen un cop s'omplen i tenen temps de madurar a la nevera.
La massa de macarons es pot refrigerar?
La massa de macarons és massa exigent per posar-la a la nevera. S'assecarà, no s'escamparà correctament quan l'encamines, probablement s'esquerdaran mentre es couen. Només cal que encaixeu-los tots d'un sol cop, enforneu-los tots i congeleu qualsevol de les closques que no necessiteu immediatament.
Què passa si els meus macarons no formen pell?
No vau permetre que els macarons s'assequin correctament
La raó bàsica per la qual els vostres macarons no van formar pell serà que hi va haver un problema amb el procés d'assecat. Si no permeteu que el procés d'assecat es desenvolupi com hauria de ser, no obtindreu els resultats que esteu buscant.
Per què no van pujar els meus macarons?
La raó per la qual els vostres macarons no pugen pot ser degut al fet que no vas muntar les clares correctament o van perdre la seva forma quan es van doblegar a la resta de la massa. Els macarons obtenen la seva forma de les clares d'ou, el que significa que si no els munteu bé no els veureu pujar quan es fornin.
Quant de temps han de reposar els macarons abans de coure?
Assecar o reposar les closques dels macarons vol dir deixar-les descobertes, col·locades a la planxa de forn, per De 20 a 40 minuts, en un lloc fresc i sec. Aquest pas permetrà que la massa formi una pell fina. La massa es veurà més apagada i no s'ha d'enganxar al dit si la toqueu amb cura.
Els macarons són cruixents o masticables?
Un macaron (mack-a-rohn) és una galeta francesa feta amb farina d'ametlla, sucre i clares d'ou. Té una delicada closca cruixent i un centre suau i masticable. Un macarró no és molt dolç i sovint és variat en sabors i colors.
Els macarrons s'han de refrigerar?
Guardar els vostres macarons a la nevera és la millor manera de mantenir-los frescos. Podeu guardar els vostres macarons a la nevera fins a 7 setmanes i encara tindran un gust fresc i cap dels ingredients s'haurà desactivat ni tindran un gust diferent.
Com es fa uns peus de macarron perfectes?
12 consells per a uns peus de macarron perfectes garantits
- Consell 1: utilitzeu un processador d'aliments. ...
- Consell 2: trieu el termòmetre adequat. ...
- Consell 3: Segur que els ous no són ous. ...
- Consell 4: comenceu a batre els ous en el moment adequat. ...
- Consell 5: Vigileu bé el xarop de sucre. ...
- Consell 6: no barregeu menys. ...
- Consell 7: no barregeu massa. ...
- Consell 8: no deixeu reposar la barreja durant massa temps.
Què no pots fer amb macarons?
Petxines toves - poc cuites - o temperatura del forn és massa baix. Petxines desiguals: massa poc barrejada o ingredients secs no tamisats bé. Els macarons no tenen peus: les clares d'ou no es van batre fins a pics rígids o la massa es va barrejar sense doblegar-se. Peus irregulars o estranys: la temperatura del forn, sobretot, era massa alta.
Què passa amb els macarons?
Els macarrons, els cosins dels macarrons, els afers grumolls i a base de coco, són airejats on les magdalenes són denses, delicades on les magdalenes estan desordenades, elegants on les magdalenes són casolanes. Són bells, altius i eteris. Són alts-manteniment, i han aconseguit fer aquesta part de la seva apel·lació.
Per què els meus macarons tenen gust d'ou?
La clau de la manca de El gust de merenga als macarons és la farina d'ametlla. ... Les clares d'ou súper fresques poden tenir més sabor, però tens un equilibri amb què tractar si deixes que els ous envelleixin. A mesura que els ous envelleixin, obtindreu més un gust sulfúric, tot i que pot haver-hi un equilibri.
Per què els meus macarons triguen tant a assecar-se?
La raó per la qual els vostres macarrons triguen tant a assecar-se pot ser que la teva massa de macarons està massa líquida. (I suposo que aquesta és la raó més probable) Això podria ser el resultat de batre menys les clares d'ou o de plegar massa la massa (procés de macarronatge).
Pots deixar els macarrons fora durant la nit?
Ho faran durar fins a 24 hores a temperatura ambient. Si heu estat cuinant a temperatures càlides, col·loqueu el recipient en un armari fresc i fosc. Això mantindrà la calor i el sol fora del recipient, de manera que no escalfeu els macarons que hi ha a dins.
Es poden fer macarrons en un dia de pluja?
1. Assegureu-vos que quan feu macarrons no sigui un dia humit i humit. La humitat impedeix que els macarons s'aixequin correctament i pot provocar que s'esquerdin les tapes. Si fa un dia plujós, i has de fer macarrons, tu pot utilitzar un deshumidificador o enceneu el forn a baix per assecar una mica l'habitació mentre les feu.
Per què els meus macarrons són com les galetes?
Els macarons enganxats al paper ho indican els teus macarons no estan del tot cuits. El procés d'enfornar els vostres macarons s'assembla més a "assecar" la galeta, de manera que si encara s'enganxen i no es llisca de la safata, les vostres galetes necessiten més temps de cocció al forn, probablement 5-7 minuts més.